一、概述：

上海瀚冰制冷的獼猴桃冷庫在商業上大規模采用低溫冷藏、氣調冷藏為主的高科技技術，氣調冷藏的效果是所有貯藏設備中效果最好的，我們一般給客戶首先推薦的就是氣調冷庫，通過我們多年的實際經驗總結，在這里我給大伙說一說獼猴桃貯藏過程中需要注意的問題：

1.采收一定要在果實完全成熟的時候采摘，不能過早也不能過晚，有些果農可能為了搶占市場而提前采摘獼猴桃，這樣的果實不利于放進獼猴桃冷庫中貯藏，同時采收過晚的果實比較軟，在貯藏的過程中容易腐敗變質。

2.獼猴桃果實在入庫之前一定要及時遇冷和對庫房進行消毒，這樣才不會出現獼猴桃果實被細菌污染而發生腐敗變質的現象，提高獼猴桃果實的貯藏期限。

3.要嚴格管理入庫獼猴桃的質量，果實入庫量不能太大，適宜每次入庫量在總貯藏量的10%左右，入庫時間也不能太快，以免把果實自帶的田間熱帶入冷庫當中，造成庫溫升高，達不到低溫冷庫貯藏的效果。

4.庫房果實擺放要符合果實擺放的原則，注意果實的通風和局部地區的溫度，避免一個地方發生腐敗的現象而影響其他好果的品質；庫溫控制要嚴格，保證冷庫內部溫度抑制處于獼猴桃貯藏的最佳溫度，要嚴格預防庫房溫度不穩定等因素。

 

二、獼猴桃的簡介

 

獼猴桃在我國每年的產量每年有120萬噸左右，我國是世界上獼猴桃種植面積和產量最大的國家，我國的生態環境非常適宜獼猴桃的生長，獼猴桃的也是我國最受歡迎的水果之一，獼猴桃果實清新可口，味道優良，蛋白質，維生素C的含量豐富，獼猴桃還具有很好的醫療保健功能，具有清脾肺，利腸道等功能，但是由于獼猴桃是一種很難保存的水果，在生產，運輸和銷售的環節會發生很多爛果的現象，造成運營成本的增加，所以必須要對獼猴桃進行妥善的貯藏，在獼猴桃冷庫貯藏方面，我司安裝和技術人員采取了多種措施，具有很多很多成功的經驗和案例，能夠大大提高獼猴桃貯藏保鮮的時間。

 

三、獼猴桃的貯藏介紹

 

氣調貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調貯藏。新西蘭獼猴桃氣調貯藏量為總產量的30%以上，而周至獼猴桃氣調貯藏量遠遠低于總產量的1%，因而氣調貯藏保鮮具有極大的發展潛力發展空間。重視提高現有70多座罩帳氣調是當前提升貯藏保鮮業水平亟待解決的重要問題。首先，可能過多種方式方法對罩帳氣調庫進行技改整合，引入先進管理技術，延長果實保鮮供應期，實現果實春節后上市。其次，要加大對罩帳氣調庫的獎金扶持。此外，應認識到氣調貯藏獼猴桃是獼猴桃產業發展的必由之路。興建一些貯藏技術水平與國際貯藏技術接軌的大規模氣調庫，并引進推廣和使用目前國際上最先進的真空貯藏設備的技術，才能達到季產所銷，延長供應期的目的。獼猴桃果實最適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，產生生理失調。果實采收后要迅速預冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點，可適當晚采，以避免較高氣溫對采收后果實后熟的促進作用。

 

四、獼猴桃的采收

 

試驗表明，獼猴桃最適宜的采收指標為：

　　1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；

　　2．從開花到成熟的時間為21周左右（約147d）；

　　3．果實硬度8．2kg/平方厘米。采收時要輕采輕放，防止機械損傷發生，也應避免在陰雨天采果。

 

五、分級包裝

 

果實采收后應及時挑選、分級，以便預冷。按單果重分為四級：130――150g為特級果；100――129g為一級果；80――99g為二級果；80g以下為三級果。選果時還應剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。冷藏用包裝箱為長50cm，寬35cm，高21cm的木條箱，木條間隔0．8cm左右，木條寬3――4cm，內壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg，分級后的果實按三層輕擺于箱內。每箱裝果量約為12．5kg，箱外貼上標有品種、產地、凈重、等級項目的標簽。

 

六、預冷

 

　　剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩定下來，這時應及時采取各種有效的預冷方法迅速抑制呼吸熱的產生，減少呼吸損耗，以利營養物質的保持，從而延長果實保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強通風換氣，保持庫溫－1℃――1℃，在24小時內將果實的品溫穩定在－0．5℃―

―0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應以上層箱底部不壓傷果實為宜，每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑，扎口后堆碼，注意留足夠通風道。

 

七、溫濕度管理

 

　　溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關重要的作用，始終維持低而穩定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0±0．5）℃的標準范圍之內。整個冷藏過程中均應嚴格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏，袋內的溫度就基本可維持在90%――95%左右，如檢查小于該值，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分。

　　設點定期采樣，測定袋內二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當氧氣≤2%，二氧化碳≥5%時應及時解袋通風放氣，乙烯濃度勿超過0．03 x10－6。

　　獼猴桃入庫1周時應進行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質混入果庫。發現袋內壁結露時應用無菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強溫度管理。

　　通過以上工藝冷藏保鮮秦美獼猴桃，出庫后至銷售前果實硬度不低于4――6kg/平方厘米，并保持其特有風味。多年來保鮮期均在6個月左右，好果率超過95%。

 

八、獼猴桃入庫具體操作

 

（1）庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時，然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時間40～60分鐘。熏蒸時應密閉庫房，關上進、出氣孔，到時間后打開通風換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過，再清水洗凈，晾干后備用?！　?/div>