保鮮冷庫也稱冷藏庫，從其提供的冷源溫度來說這有別于冷凍庫，保鮮冷庫從冷庫建設專業技術來說屬于高溫冷庫。保鮮冷庫的溫度控制在-5—2度間。主要用于果蔬、快速食品的冷藏及保鮮。

保鮮冷庫具有以下特點：

    容積大?。罕ｕr冷庫容積是30~100t為一個開間。
    氣密性：保鮮冷庫具有優異的氣密性，由于要在保鮮冷庫中形成所需的氣體成分，在果蔬儲存期間長期堅持設定的方針，減少倉庫表面氣體的滲氣溝通，因此需要具有優異的氣密性。
    安全性：由于氣體調節倉庫是一種封閉式冷庫，當倉庫內溫度升降時，氣體壓力也會發生變化，往往會在倉庫表面形成氣壓差。因此，平衡袋和安全閥通常安裝在保鮮冷庫上，以限制安全范圍內的壓力。
    氣調庫一般應建成單層：果蔬在倉庫運輸、堆放、儲存時，地面應承受大量荷載。 較大的保鮮冷庫建設高度一般為6m左右。
    傳統冷藏技術的關鍵區別在于保鮮冷藏技術是否真實。

建造保鮮冷庫需要以下步驟：

    選址：選擇地價便宜、交通便利的位置，并避開有重污染源和熱風頻繁的地方。冷庫應建在沒有陽光直射的地方，同時要考慮交通便利、與市場聯系等因素。
    設計：根據企業自身的發展需求，制定合理的空間布局圖，并進行外部和內部裝修。內部裝修要使用耐寒性好的材料，如不銹鋼、PVC塑料或者有機材料。天花板也必須相應的隔聲處理，以減少聲波傳播。
    安裝設備：根據儲存物體的不同，適當加大相關機械化壓力工作和風機過濾網的大小，以確保制冷效果。
    安裝冷卻設備：通風-冷卻-加熱-制風櫥等裝置是一套有機組合，整體控制比較復雜。
    調試運行：安裝完成后，進行調試運行，檢查制冷系統是否正常，并及時修復問題。

建造保鮮冷庫需要注意以下幾點：

    冷庫建造前，應先布好三相電力，并確保供電穩定。
    冷庫建造過程中，要注意地坪標高和排水條件，以防止雨天庫內進水。
    冷庫建造完成后，要進行抽真空和充氮氣密封，以保證食品的新鮮度和安全性。
    冷庫使用過程中，要定期檢查制冷系統和機械設備，及時修復問題，以保證冷庫的正常運行。
    冷庫使用過程中，要注意環境衛生，定期清潔和消毒，以保持冷庫的衛生和安全。