酒店冷庫在施工前，首先要根據設計說明了解機組的數量和型號、機組冷凝器的冷卻方式、所選蒸發器的形式，以及庫體所選用的材料；再進一步確定機房的大小、制冷機組基礎的尺寸和地腳螺栓孔的位置等。對于機組冷凝器是風冷方式的，通常機組要 置于室外，便于更好地通風散熱，但必須要對機組進行防雨、防水處理。在人員流動多的場所，機組周圍還必須做防護柵欄，以免冷凝器風葉商人和碰壞機組。
酒店冷庫有室內拼裝的，也有防止在室外的。對于室內的酒店冷庫，只要考慮基礎的加固和找平；對室外酒店冷庫，除考慮基礎的加固和找平外，還必須對庫體進行防雨、防水處理。庫頂防雨處理，常采用的方法是在頂部鋪貼防水材料，既節省費用，又安全可靠。，庫體底部處理方法如下：在做冷庫基礎時，要使基礎留有一定坡度，不能太斜，僅供出水即可。然后找平，組裝冷庫前在基礎上鋪墊30~50mm的模板或槽鋼。這樣做一方面防止水對庫底的浸蝕，另一方面減緩冷庫底部對外的傳熱。
因此，在酒店冷庫的施工中，既要考慮制冷設備和庫體的合理，又要考慮酒店冷庫在使用中節省資源和降低冷量能耗。