在有著“大蒜華爾街”之稱的金鄉大蒜國際貿易市場，難覓一頭大蒜，倒是堆滿了如山的干辣椒。10日上午，經濟導報記者在此看到，整個市場滿是分裝干辣椒的工人和運貨的車輛，讓人懷疑這難道是專營辣椒交易的市場？

現實的詭異之處在于，正值辣椒交易旺季的金鄉，卻因另一種農產品而備受關注——大蒜批發價格一年間上漲90%，已近歷史最高點。

經濟導報記者調查發現，金鄉蒜市的交易價格很透明，在蒜價高漲的同時，市場需求并沒有因此發生波動。而這些看似不利炒作的因素，卻造成“蒜你狠”再現江湖。

完美的交易平臺

“大蒜可以玩兒，有多少錢都行。”入駐金鄉大蒜國際貿易市場的商戶夏明（化名）告訴經濟導報記者，對于大蒜，金鄉本地有兩個忌諱：一是忌說跌價，二是忌說炒作，所以他稱大蒜交易為“玩兒”。

經濟導報記者到訪時，夏明正與一位河南客商洽談32噸蒜米料的交易。甫一談妥，兩人便前往5分鐘車程外的一處冷庫，途中還從附近路口聘工人裝車。一小時后，滿載金鄉大蒜的大貨車便開往河南，這單生意就做成了。

“現貨現款，概不拖欠，這是金鄉的規矩。”夏明如此描述。這與不少行業中“催款難”的現狀對比鮮明，而這種規矩不僅降低了交易的資金成本，客觀上還為資金炒作大蒜提供了完美的平臺。

業已出庫的32噸大蒜確曾在夏明名下，但他在其中的角色更像是一名經理人，“這批蒜是昨天才籌到的，我就賺點手續費。”

盡管一直在冷庫中，但這32噸蒜在出庫前到底易了幾手，夏明自己也說不清：“貨主只要覺得價格合適就可以易手，蒜本身不用動地方，交易非常方便。實際上，這批蒜也不是從同一個貨主手中籌來的，我也是聯系了不少想最近出貨的貨主，才湊齊了這批蒜。”

據了解，在金鄉地區，大蒜從5月底至7月初進入收獲季，經晾曬、分類等粗加工后，便由蒜商存儲入庫。今年6月份蒜米料的收購價格是3.77元/斤，而夏明在10日出庫的價格是6.15元/斤?？梢韵胍?，沒有足夠的差價也就沒有那么多次倒手。

以合適的價格從不同的貨主手中籌集大蒜，再以合適的價格易手，直到市場的需求讓大蒜從冷庫走到銷售終端。這就是夏明口中的“玩兒”大蒜——貨一直沒動，主人卻隨時在換，價格也在不斷上揚。

“沒有復雜的交割手續，兩人交易只需要去冷庫登個記。”夏明坦承，每一手交易的費用可能只涉及冷庫的租金。

除了是個低資金成本的交易平臺，金鄉的市場還提供類似“金融服務”。“每一個冷庫都可以調配資金，配比是1：1。比方說我有100萬本金就能再融到100萬，月利息1.5%，不滾利。”夏明透露。

因為前段時間錯失了收購一個冷庫的機會，夏明一直耿耿于懷，但這不妨礙他籌措資金的能力：“我們玩兒蒜的很歡迎新的朋友，也歡迎新的資金。”

按照夏明的說法，高達18%的年化利息率勝過社會上很多其他資本運作方式，“而且這還是不好的年景。年景一好，這些資金自己玩兒蒜收益更高。”

絕佳的炒作契機

實際上，大蒜并不像典型的可供炒作的商品，但由于其特殊性，還是吸引了各路社會資本紛至沓來，將本不可能炒作的大蒜“炒”出了天價。

夏明讓經濟導報記者關注一個叫“金鄉大蒜辣椒國際交易市場”的微信公眾號，該號每天都發送各類大蒜的實時參考價格，這直接打破了“社會資金貿然進入一個全新領域，很容易被不對稱的價格信息所左右”的常規認知。

此外，金鄉縣大蒜產業信息協會還在各個時間節點，發布全縣3000個冷庫大蒜倉儲量的數據：2016年9月1日全縣倉儲量為125萬噸。因這個數字低于去年同期的154萬噸，協會得出今年大蒜減產20%的結論。“根據儲量與價格的比對，就可以判斷出市場有沒有囤積惜售的行為，這樣商戶對未來價格的走勢也就更明了了。”協會常務副會長楊桂華表示。

實際上，大蒜的市場需求非常穩定。楊桂華說，除新蒜收購等個別節點外，整個“大蒜季”每天從金鄉運走的大蒜數量基本一致，“這說明，短期來說，大蒜的市場需求不會因價格的高低而增減。”

透明的價格、明了的走勢、近乎固定的市場需求，這些本應是抑制價格炒作的要素，但卻因某個契機吹響了社會資本搶入的“集結號”。

這個契機就是大蒜減產。

早在今年新蒜收獲前，“中國商情網”就判斷出“蒜你狠”將至，根據是去年大蒜減產。到了上文中9月份的大蒜倉儲數據公布，減產信息坐實，價格上漲也就成了定局。

大量社會資本涌入

不過，金鄉地區蒜農本就有種蒜面積隨行就市的習慣，大蒜減產往年并不鮮見。而今年宏觀經濟下行讓大量投資需求舉棋不定，原本因減產而上漲的蒜價也就成為社會資本瞄準的題材。

夏明是5年前帶著自己從管材行業掙到的“第一桶金”投入到大蒜交易中的，雖沒趕上上一波“蒜你狠”，但幾年來的運作使他積累了豐富的人脈和可觀的資金。

“我認識很多朋友，有搞建筑的，有搞家居的，因為這兩年行情不好，都抽出資金來跟我玩兒蒜。”在夏明這里，資金的合作方式非常多，可以入股，可以代理，也可以像上文中那樣只是請他做經理人。

“今年跟我合作的朋友們各個都賺翻了，我本人的資金不多，所以賺得也少。”夏明拒絕透露自己賺了多少錢，但他表示現在自己有價值100萬的大蒜存在庫里，等待繼續漲價。

楊桂華認為，確實有大量社會資本在金鄉進行大蒜交易，個別資本能調動5000噸以上的庫存，堪稱“大戶”。

這些資本的數額有多大，誰也估不出來。只是面對大量社會資本的涌入，金鄉蒜市缺乏正面應對的途徑，只能通過不斷披露信息進行局部抑制。

除了在重要節點統計外，楊桂華認為，如果大蒜庫存能像價格一樣實時公布，將會進一步抑制炒作。

來年3月見分曉

對于金鄉來說，每年的3月份都是一個重要節點：其一是大多數冷庫租賃到期，其二則是云南蒜的上市。

“每年3月云南將會產出一批新蒜，此時的蒜情往往成為當年市場的風向標。”楊桂華告訴經濟導報記者，每年3月金鄉冷庫中的大蒜都所剩不多，如果當年云南蒜滯銷，那么貨主則會加速出貨，蒜價自然下跌；反之則上揚。由此看來，“蒜你狠”會不會再持續一年，來年的3月份將見分曉。

夏明則對明年的蒜情有直觀的判斷：“還得漲！”判斷根據依然是減產。

“今年大蒜行情好，蒜農已經增加了種植面積。但11月下旬肯定會有幾次大范圍寒流南下，會造成一定的災情。”夏明笑言“玩兒蒜”就要上知天文下曉地理，依據經驗冷靜地主觀判斷才是“玩兒蒜”的技術核心。

“不用擔心，因為大蒜永遠有需求。”當被問到如果行情不好“玩兒蒜”會不會賠錢時，夏明如此回答，“這與期貨不同，大蒜總歸是現貨，而且永遠有銷路。”
經濟導報見習記者 杜楊 金鄉報道